Nasz Szef Kuchni Marcin Wojtczak potrafi przyrządzać ryby na tysiąc sposobów, jednak jego ulubiony to zawsze ten najprostszy, taki by nie zagubić po drodze smaku ryby. Przygotowuje je prawie bez dodatku przypraw, chyba że są to świeże zioła. Podaje czasem w towarzystwie pysznego sosu np. buerre blanc a czasem pieczone w całości w soli, dzięki czemu są wyjątkowo soczyste. Zwykły śledź w jego wydaniu smakuje jak królewskie danie, zwłaszcza jeśli przybiera postać aksamitnego chłodnika, który to przepis przywiózł z okolic Poznania. Pstrąg? Nie tylko z patelni! Surowy, podany jako tatar, oprószony świeżym koperkiem rozpływa się w ustach. 

 

Oprócz ryb polskich spróbujesz u nas znanych i nieznanych gatunków z całego świata. Kupujemy je na olbrzymiej giełdzie rybnej w Hamburgu skąd przywożone są do Warszawy. Bez obaw, w dzisiejszych czasach, dzięki transportowi lotniczemu oraz doskonałej logistyce nawet ryba papuzia złowiona w Oceanie Indyjskim może następnego dnia znaleźć się na talerzu w restauracji na warszawskiej Pradze. I jeszcze jedno! To mit, że świeże ryby i owoce morza można zjeść w restauracji tylko w czwartek i piątek. My serwujemy je codziennie. 

 

Jeśli chcesz nauczyć się przyrządzania ryb, przyjdź na warsztaty kulinarne prowadzone przez naszego Szefa Kuchni. Zajrzyj do zakładki „Lekcje gotowania”!